La carenza si estende anche alla categoria dei cuochi, dei pizzaioli, degli chef e di tutti quei dipendenti che fanno funzionare tavole calde, bar, locali con cucina tipica. Le ragioni per cui è sempre più difficile convincere qualcuno a farsi assumere sono molteplici ma una delle principali è nella scomodità della vita di queste figure professionali, impegnate fino a tarda ora la sera, inclusi il sabato e la domenica.
C’è anche chi attribuisce qualche colpa al reddito di cittadinanza molto meno scomodo e in qualche caso (specie se l’assunzione è part time) non molto meno remunerativo.
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